гуманитарно-педагогического факультета
Романова Кристина Юрьевна и
Ефимчук Александра Константиновна
Москва 2011
К масличным относят такие культуры, семена или плоды которых содержат жидкое масло, представляющее основной продукт для их возделывания. Из бобовых к ним относят сою, из прядильных культур — лен, коноплю.
В число основных масличных культур входят подсолнечник, рапс, горчица, сафлор, рыжик, клещевина, кунжут, перилла, ляллеманция.
Наряду с растительным маслом, имеющим большое пищевое и техническое значение, из семян масличных культур получают большое количество жмыха, которые представляют собой исключительно ценное высокобелковое кормовое сырье.
Жирные масла растительного происхождения представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина в сочетании с различными жирными кислотами (олеиновой, пальметиновой, линолевой, линоленовой и др.).
Они являются концентрированной формой отложения в семенах запасных питательных веществ обладающих наиболее высокой калорийностью. 1 г жирного масла при сгорании дает вдвое больше калорий (9500), чем 1 г белков (4400 — 5500) или углеводов (4000-4200).
В состав жира входят только три химических элемента: углерод (75 — 79%), водород (11 — 13%) и кислород (12%).
Многие растительные масла, присоединяя кислород воздуха, высыхают и превращаются в твердую эластичную массу. Способность масла высыхать является важным показателем его качества. Этот показатель определяется йодным числом, выражающим количество граммов йода, присоединяющегося к 100 г масла. По степени высыхания растительные масла делят на 3 группы:
- высыхающие (йодное число более 130 мг) — льняное, перилловое, рыжиковое и др., применяются главным образом для технических целей;
- полувысыхающее (йодное число от 85 до 130 мг) — подсолнечное, рапсовое, горчичное, сафлоровое и др., используются преимущественно для питания;
- невысыхающие (йодное число менее 85 мг) — касторовое, клещевинное, применяются в медицине и для технических целей.
Важным показателем качества масла является также кислотное число, характеризующее содержание в масле свободных жирных кислот. Кислотное число определяется количеством едкого калия — КОН (в мг), необходимого для нейтрализации этих кислот, содержащихся в 1 r масла.
Многие масла растительного происхождения являются сырьем для мыловаренной промышленности. Способность масла к омылению характеризуется числом омыления, которое определяется как количество миллиграммов КОН, необходимого для нейтрализации как свободных, так и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г масла. Для большинства растительных жиров число омыления составляет 170 — 200 мг.
Масличные культуры
... и затрат выход энергии. Кроме того, эти культуры -- важный источник растительного белка. При переработке на масло семян масличных культур остаются жмыхи и шроты (обезжиренный жмых) ... показатель определяется йодным числом, выражающим количество граммов йода, присоединяющегося к 100 г масла. Чем больше йодное число, тем выше способность масла высыхать. По степени высыхания растительные масла делят ...
Высокое содержание жира определяет ряд особенностей, свойственных всем масличным культурам и являющихся основой показателей качества их плодов и семян: влажность, цвет и запах, засоренность, лузжистость, массовая доля и качество жира.
В мировом земледелии масличные культуры занимают значительную посевную площадь — более 140 млн га. Основными производителями масличных культур являются США, Канада, Индия, Бразилия, Аргентина, Китай, Пакистан, Россия, Молдова и Украина.
В России посевные площади под масличными культурами имеют тенденцию к росту. Так, в 2002 г. они составляли 4837 тыс. га, а в 2007 г. — 6908 тыс. га, т. е. в 1,4 раза больше.
рынок растительный масличный
Конъюнктура и структура рынка масличных культур и растительного масла
Россия
Производство подсолнечного нерафинированного масла в России в мае, по данным Росстата, составило 161,797 тыс. тонн. Это на 4,3% выше апрельского показателя, но на 20,7% ниже объёмов производства в мае 2010 года.
В Центральном Черноземье прошлогодние показатели снизили все ведущие регионы — Белгородская область на 7,1%, Воронежская область на 28,1%, Тамбовская область на 11%.
На Северном Кавказе производство сократилось в Ростовской области на 29,8% и Краснодарском крае на 24%. Ставропольский край увеличил прошлогодний показатель в 7,3 раза.
В Поволжье увеличили прошлогодние показатели объема производства Самарская область — на 30,4%, Саратовская область — на 25,9% и Волгоградская область — на 12,6%. Башкортостан снизил свои результаты на 51,6%, Пензенская область — на 17,8%, Оренбургская область — на 7,7%.
Мир
В 2007/08 маркетинговом году в мире было собрано 389 млн. тонн масличных, основная доля которых пришлась на соевые бобы — более 55%. По расчетам МА ROIF Expert, ежегодные средние темпы роста производства масличных до 2006/07 года составляли около 2,8%, однако низкие показатели сбора урожая в ведущих странах производителях в 2007/08 году снизили показатель мирового производства на 3,7%.
Основными производителями масличных культур являются пять стран: США, Бразилия, Китай, Аргентина, Индия. На их долю приходится около 73% мирового сбора масличных.
В производстве шрота лидерство удерживают Китай, США, Аргентина, Бразилия и Европейский союз. На долю Китая приходится 19,5% производства шрота, США производят 17,8% шрота; Аргентина — 12,8%; Бразилия — 11,2%; ЕС — 10,8%. На остальные страны мира приходится 27,5% мирового производства шрота.
Рынок растительного масла явно опережает темпы роста сбора масличных. Средний показатель ежегодного роста объемов производства масла составляет около 5%. В 2007/08 м. году в мире было произведено 128,32 млн. тонн растительного масла. Основная доля производства пришлась на соевое и пальмовое масла, совокупная доля которых превысила 60%.
Среди лидирующих производителей растительного масла выделяются Индонезия, Малайзия, Китай, Европейский союз, США, Аргентина и Индия. На их долю приходится 75% производимой в мире продукции.
Ростовская область
... глин распространены в центральной части Ростовской области в пределах открытого Донбасса. Общие запасы Ростовской области составляют 15,9 млн. тонн, из которых 75% приходится на ... участков, подлежащих геологическому изучению. Нерудное сырье Цементное сырье. Область обладает неисчерпаемыми ресурсами для производства портландцемента, сконцентрированными, в основном, в Миллеровском и Тарасовском ...
Основным потребителем растительного масла является Китай. В 2007/08 году внутреннее потребление данной страны составило около 23 млн. тонн. На втором месте по объемам потребления находится Евросоюз с показателем в 21 млн. тонн. Россия находится на 9-м месте с ежегодным потреблением растительного масла на уровне ок. 3 млн. тонн.
По данным МА ROIF Expert, основной тенденцией рынка растительного масла является увеличение спроса на продукцию, которое составляет 3-5% в год. Данная тенденция является перманентной и связана с ростом населения Земли, а также ростом уровня жизни в развивающихся странах. Развитие рынка также сопровождается повышение цен на продукцию и изменением структуры потребления различных видов растительного масла. Действие первой тенденции наиболее явно проявлялось последние 2 года, в течение которых цены на отдельные виды продукции увеличились более, чем 200%.
Действие второй тенденции менее заметно и связано с изменением потребительских предпочтений населения стран-потребителей масла. В настоящее время наблюдается рост потребления соевого, рапсового и пальмового масла. Увеличение данных видов продукции на рынке связано, прежде всего, с их более низкой стоимостью.
Прогноз развития рынка
Масличные
Прогноз мировых переходящих запасов сои в 2011/12 МГ увеличен на 2,6% до 62,5 млн. т — Минсельхоз США. Специалисты Минсельхоза США увеличили прогноз мирового производства сои в 2011/12 МГ на 0,6% до 258,99 млн. т, что меньше урожая предыдущего периода почти на 2%. Повышательная корректировка прогноза объясняется повышением прогнозов для США, Индии и ЕС. Прогноз экспорта повышен на 0,4% до 98,3 млн.т.
Китай увеличит импорт соевых бобов в 2011/12 МГ на 12,4% — Chinatex. Согласно прогнозу представителей китайской компании Chinatex, импорт соевых бобов в страну в 2011/12 МГ (октябрь-сентябрь) увеличится на 12,4% в год — до 58 млн. тонн. Кроме того, данный показатель также превышает прогноз, озвученный аналитиками USDA, относительно поставок масличной в Китай.
Informa Economics снизила оценки урожая кукурузы и сои в США. Аналитическая компания Informa Economics снизила оценки урожайности кукурузы в США в этом году до 151,0 бушелей/акр, сообщает Reuters. В результате этого были снижены и оценки производства кукурузы — до 12,711 млрд. бушелей против 13,353 млрд. бушелей ранее.
Индия: в 2011/12 МГ производство сои превысит 10 млн. т. Управляющий директор компании Ruchi Soya Industries Ltd. Динеш Шахра прогнозирует, что в 2011/12 МГ (октябрь-сентябрь) производство сои в Индии превысит 10 млн. По предварительным данным, в 2010/11 урожай составил 9-9,5 млн. т. Увеличение урожая сои может привести к сокращению импорта растительных масел. Соя заменит кукурузу в следующем году — Goldman Sachs По мнению Goldman Sachs, стоимость соевых бобов значительно вырастет в следующем году. Причиной повышения экономисты банка считают возрастающий риск сокращения посевов сои. На данный момент все меньше сельхозпроизводителей выращивают соевые бобы.
Рязань — Усть-Каменогорск. «Как я провел лето 2009 года»
... на текст в промежутках. Ну а фоток будет много. Началось все с плановой поездки в Восточный Казахстан в город Усть-Каменогорск. ... на экран при включении левого поворота. За прошедший год эксплуатации менялось моторное масло (пять раз), масло в АКПП, масло ... от Djavdet с сайта Прогноз погоды давал безоблачное небо ... или проехал по тем же дорогам, прочитают ... что ехали по моему атласу, дорогу в Обнинске ...
Бразилия: оценки рекордного урожая сои продолжают повышаться Согласно последним оперативным данным из Бразилии, валовой сбор сои 2010/11 МГ в стране стал рекордным на фоне благоприятных погодных условий, а также за счет переключения местных фермеров на производство масличной вместо кукурузы. Индия наращивает производство соевых бобов Согласно сообщениям официальных источников, производство сои в Индии в 2011/12 МГ достигнет 10 млн. тонн, что превышает прошлогодний показатель более чем на 0,5 млн. тонн. Основной причиной пересмотра показателя в сторону повышения стало расширение посевов масличной в стране до рекордного уровня.
Минсельхоз США увеличил прогноз переходящих запасов рапса в мире в 2011/12 МГ на 38,5% до 5,25 млн. т. Эксперты Минсельхоза США увеличили прогноз мирового производства рапса в 2011/12 МГ на 1% до 59,12 млн. т. В сравнении с предыдущим маркетинговым годом урожай уменьшится на 1,6%. Прогноз экспорта увеличен на 1,9% до 10,7 млн. т, что больше поставок в предыдущем сезоне на 2,8%.
ЕС соберет самый низкий урожай рапса за последние 4 года — Oil World. В 2011/12 сезоне урожай рапса в ЕС будет самым низким за последние 4 года, что сделает ЕС более зависимым от импорта из Украины, Австралии и Канады, сообщают специалисты немецкого аналитического агентства Oil World. По мнению аналитиков урожай рапса составит 18,7млн.тонн, что на 8% ниже урожая 2010г.
Растительные масла
Продовольственный индекс FAO в августе 2011 г. незначительно снизился ввиду удешевления растительным масел и жиров, а также молочной продукции. Августовский индекс цен на продукты питания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) незначительно снизился в сравнении с предыдущим месяцем — на 0,4% до 231 пунктов. Подорожание зерна было более чем компенсировано снижением цен на растительные масла.
К 2020 году Индия удвоит импорт растительных масел. По прогнозу к 2020 году Индия будет импортировать около 15млн.тонн растительных масел (в два раза выше текущего уровня).
Индия является крупнейшим импортёром растительных масел, закупая в больших количествах пальмовое масло из Малайзии и Индонезии, а также соевое масло в Аргентине и Бразилии.
Филиппины: стоимость кокосового масла снизилась. За последние 4 недели стоимость кокосового масла уменьшилась на 15-20%. По состоянию на 5 сентября его цена в Роттердаме составила USD1390/т. Ценовая разница между этой продукцией и пальмоядровым маслом уменьшилась с USD290 в июле до USD20 в начале сентября. Снижение экспортной пошлины на пальмовое масло в Индонезии негативно повлияет на экспорт масла из Малайзии. До конца 2011г. перспективы экспорта пальмового масла из Малайзии резко снизятся в связи с сокращением экспортной пошлины на рафинированный пальмовый олеин в Индонезии, сообщает Reuters.
Российские переработчики продолжают испытывать дефицит сырья, несмотря на рост производства маслосемян. Степень относительного насыщения внутреннего рынка продолжает возрастать, отмечают эксперты «СовЭкон». На 09.06. подсолнечник был посеян на площади в 7,2 млн.га. +30% к прошлому сезону. Запасы подсолнечника на 1 июня составили 136,8 тыс.тонн, что на 38,4% меньше, чем на 1 июня 2010 г. Импорт растительных масел практически закрывает внутренний недобор подсолнечника. Аналитики АПК-Информ повысили прогноз будущего урожая подсолнечника в России до 8,29 млн. тонн против предыдущей оценки на уровне 7,75 млн. тонн. Производство подсолнечного масла в апреле ниже прошлогоднего на 20,7%.
Голодомор на Украине
... ... принципиальных партийных решений по организации Голодомора (в) Украине. Специализированными составляющими центрального механизма осуществления Голодомора (в) Украине были чрезвычайные хлебозаготовительные комиссии, созданные по ... досудебного следствия – Службой безопасности Украины установлено, что идеологом, заказчиком и организатором Голодомора (в) Украине в период 1932-1933 годов, как ...
Россия за август 2011г. сельхозорганизации РФ, по данным Росстата, реализовали 13,1 тыс. тонн семян подсолнечника. Это на 74,6% меньше, чем за август 2010г. В Прииртышье ждут хорошего урожая рапса. На 10 тыс. га в этом году увеличились посевы рапса на полях Омской области. Валовый сбор этой технической культуры, по предварительной оценке, будет в 3 раза больше, чем в минувший сезон. Так, высокое качество рапса отмечает фермер Гольцман из Одесского района Омской области. В Ростовской области полным ходом идет уборка подсолнечника. Ростовская область убирает подсолнечник. Селяне сокращают площади посева этой культуры, но совсем от семечки отказываться нельзя. В Кагальницком районе практически во всех хозяйствах выращивают эту, как ее называют сами аграрии, экономически выгодную культуру. Цены на подсолнечник и подсолнечное мало активно снижались.
Украина — Укролияпром: Пошлина на подсолнечное масло обвалит цены на сырье. Введение экспортных пошлин на подсолнечное масло приведет к обвалу цен на сырье — семена подсолнечника. Такое мнение ЛiГАБізнесIнформ высказал гендиректор ассоциации Укролияпром Степан Капшук. По его словам, такая мера крайне не желательна для масложировой отрасли Украины. В Украине на 13 сентября 2011 г. намолочено 1,87 млн. т семян подсолнечника, запасы — ниже прошлогодних. Как стало известно компании «ПроАгро» из сообщения пресс-службы КМУ, на 13 сентября 2011 г. зерновые и зернобобовые культуры, включая кукурузу на зерно, собраны на площади 11,7 млн. га (75% прогноза).
Намолочено 35,7 млн. т зерна при урожайности 30,6 ц/га.
Украина в 2010/2011МГ увеличила выпуск подсолнечного масла на 3,8%, сохранив его экспорт Украина в 2010/11 МГ (сентябрь — август) произвела 2,95 млн. тонн подсолнечного масла, что на 3,8% больше, чем в предыдущем сезоне, сообщили в ассоциации «Укролияпром». Согласно ее данным, экспорт подсолнечного масла в минувшем МГ сохранился на уровне 2009/10 МГ и составил 2,65 млн.т. Украина занимает второе место в мире по производству подсолнечника. На сегодняшний день Украина производит подсолнечного масла столько, сколько раньше производили все регионы Советского Союза. Внутренние цены на подсолнечное масло снижались. Цены на семена подсолнечника снижались.
Список использованной литературы
[Электронный ресурс]//URL: https://litfac.ru/referat/mirovoy-ryinok-maslichnyih-kultur/
1.zol.ru
2.Росстат
3. OilWorld.Ru
